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◆つぶつぶを使って、お菓子やパンを作ってみよう雑穀をつかった「つぶつぶベジタリアンレシピ」の提唱を続けている大谷さんの新刊。ヒエや高キビといった雑穀粉を小麦粉に混ぜて作るおやつやパンは、コクがあって甘いだけでなく、繊維や栄養もたっぷり。特筆すべきは、ヒエ粉にりんごジュースと自然塩を加えて作るカスタードクリーム。それがプリンになったり、パイのフィリングになったりと大活躍する。バリエーション豊かなレシピの数々に、どれから挑戦してみようかな〜と迷ってしまう。実際の美味しさを体験したい方は、東京と長野にある「つぶつぶカフェ」へどうぞ。 （ＲＥＢＲＯＮ 明石千鶴） この本が買えるページ amazon.com |
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